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饮食养生方法:如何煮鸡蛋而不打破教你六种技能

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保健网指南:许多人在煮蛋时会打破蛋壳,这很不雅观。你知道如何煮鸡蛋而不打碎它们吗?如果你想煮鸡蛋而不打碎,你需要掌握一些技巧。以下小系列教你如何煮鸡蛋而不打破。

如何煮鸡蛋而不打碎它们?当鸡蛋在热水锅里煮的时候,它们经常会爆裂,尤其是当火很旺的时候,而且鸡蛋更容易破碎。然后蛋白质流出并在蛋壳外凝固,这影响了食用价值。所以你怎么能煮鸡蛋而不打碎它们呢?下面是一个简短的介绍。

1.癫痫在北京什么医院看为了防止鸡蛋破裂,你可以在烹饪前用针在鸡蛋头较大的一端扎一个小孔,然后把它放入水中烹饪,以确保鸡蛋烹饪得漂亮和完整。如果鸡蛋裂开了,只需在水中加入一些醋和盐,蛋白质就会凝固而不会流出。2.在煮鸡蛋之前,最好把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿,然后把它们放在冷水锅里煮,这样蛋壳就不容易破了。当然,这只是保持鸡蛋形状完整的一种方法。

3.用中火煮最适合煮鸡蛋。如果你使用大火,它将很容易导致蛋壳空气体迅速膨胀,并导致蛋壳破裂;如果用小火,会延长煮鸡蛋的时间,而且济南哪家医院看癫痫病好不容易掌握鸡蛋的老嫩度。实践证明,用中火煮鸡蛋是最好的。4.时间不超过10分钟。

火力确定后,只要准确掌握煮鸡蛋的时间,鸡蛋的老嫩度就可以随意控制。例如,煮软鸡蛋,煮3分钟。这时,蛋白凝固了,蛋黄仍然是液态的;将煮好的鸡蛋煮5分钟。

这时,蛋白凝固了,蛋黄又厚又软又滑;煮鸡蛋,煮7分钟。这时,蛋白凝固,蛋黄变干。应该注意的是,烹饪硬鸡蛋时,不要延长时间。

因为鸡蛋在沸水中煮很长时间,鸡蛋内部会发生一系列化学韶关市小儿癫痫病的早期症状变化,从而降低鸡蛋的营养价值。5.搅拌为了使蛋黄在蛋白中间凝固,鸡蛋放入锅中后,应该用勺子向一个方向搅拌,这样锅里的水就变成漩涡状,直到煮熟。至于这是什么原理,它一定与物理学中的离心力和向心力有关。

6.当加入盐和醋来煮鸡蛋时,你可以在水中加入少量的盐或醋,这样可以软化蛋壳,蛋壳不容易裂开,煮过之后容易脱皮。吃煮鸡蛋会影响吸收。煮鸡蛋可能不会更好,因为一份研究文件显示,煮鸡蛋后,营养物质的损失和脂肪的氧化会增加。研究发现,与炒鸡蛋相比,维生素E的儿童服用抗癫痫药的危害损失高16%,脂肪氧化程度高30.4%。

研究人员还发现,对于富含ω-3脂肪酸的鸡蛋,烹饪可以将脂肪氧化程度提高3-9倍。鸡蛋煮得太久,会在蛋黄表面形成灰绿色的硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬和变硬,鸡蛋会变得很硬,这不是美味,影响消化和吸收。煮鸡蛋的技巧:将鸡蛋放在冷水中,用大火煮,立即将它们调到最低温度,四五分钟后关火,用余热炖鸡蛋。

用这种方法煮的鸡蛋,蛋黄柔软洁白、湿润,味道鲜美多了。

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