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腊八豆腐怎么做_食疗养生_养生之道网

养生之道网导读:腊八豆腐怎么做?腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一,在腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。那么,腊八豆腐怎么做呢?一起来看看。

什么是腊八豆腐?

腊八豆腐是安徽黟(yi一声)县民间的汉族风味小吃,色泽黄润如玉,入口松软,咸中透甜,又香又鲜。在农历十二月初八前后,黟县的家家户户都要晒制豆腐,当地人将这种在新年前晾晒的豆腐,称作“腊八豆腐”。

古黟腊八豆腐具体体现了徽州传统悠久的历史文化,当年黟县商人外出经商创业阶段癫痫病药物治疗多久后可以停药,生活较为节俭艰苦,每年腊月时即制作较多的“腊八”豆腐,外出经商作为菜肴可以吃上较长的时间,如今它已成为广为赞誉的旅游食品,深受广大游客的青睐,并远销合肥、南京、上海等地。

腊八豆腐的传说:

腊八豆腐跟腊八节并没有直接的联系,这道美味的诞生是源于一个巧合。据说古时一对夫妇过着恩爱的生活,男的出外经商,女的在家做女红。一天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请,去帮人做嫁衣。临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上,结果此去隔了二三个月才回家。

进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬,还能闻到香气,就江西治疗癫痫哪家专业切下品尝,发现味道很好,并用同样的方法,加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带,连连称好,丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”,黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”,久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。

腊八豆腐的做法:

食材:黄豆400克,八角,辣椒,水适量。

做法:

1、用上等本地产的小黄豆做成豆腐花,然后加入八角水、辣椒末,然后将豆花倒入布袋。

2、收紧袋子,用长癫痫需要的检查约10厘米的竹筒套在束紧的袋口,越紧做出来的豆腐越有嚼劲,挤出多余的水分后,形似奶酪的豆腐就这样定型了。

3、抹上盐水,置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

如今为了一年四季都吃上腊八豆腐,腊八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐,晚上拿来烘。外面烧柴,鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时,5天才能将豆腐烘得嚼劲十足,一个重约半斤左右(七八两豆子做成)。做好的腊八豆腐挂在通风处,半年也不会坏。

腊八豆腐怎么吃?

吃一个腊八豆腐相当于吃1斤老豆腐治疗癫痫病多少钱,是通过食疗补钙的佳品。食用时,一般将腊八豆腐切成薄片,既可单吃,也可与肉类同炒、同炖。豆腐配海鲜味道更鲜美,假如在晒制时加入虾米等配料,味道鲜美无比。

腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。

养生之道网提示:在制作腊八豆腐时,黄豆中含有的优质蛋白能够保存在豆腐中,是冬季补充蛋白质的好来源。不过,无论是腊八豆腐的哪一种做法,都会加入大量食盐以保证豆腐不变质,而冬季正好因为气温关系是血压最难控制、高血压最易发的季节,因此腊八豆腐不能多吃,否则容易导致食盐摄入过量,不易控制血压。

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