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用不一样的方法来制作饼干吧!香草粗糖饼干的做法(长帝特约食谱) |



    好了,这又是一款超级简单的。不含和其他液体材料,只有简单的几样配料,使用的是一种非常传统的饼干制作方法,不软化,更不黄油,但你会发现,使用这样的方法做出来的饼干,也非常的香酥可口。究竟怎么做的,一起来看看吧。

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    饼干外边用一层粗裹住,既是一种装饰,也增加了饼干的口感,当然,不喜欢太甜的童鞋,可以少裹一些粗砂糖哈!

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【香草粗糖饼干的做法】(参考分量:25块)
配料:低筋100克,黄油70克,30克,香草精1/4小勺(1.25ml),1/8小勺(0.625ml),粗砂糖20克(表面装饰用)
烘焙:中层,上火180℃,下火160℃,13分钟左右

 

香草粗糖饼干制作过程:
1、低筋面粉后,加入糖粉、盐、香草精。黄油切成小块,也倒入面粉中。
2、用手不断的抓黄油和面粉,使黄油与面粉逐渐混合。在没有完全混合的时候,整个面团感觉会非常干,不断的抓、揉、捏,当黄油与面粉完全融合到一起的时候,才能呈现湿润的面团状。
3、一直揉到完全看不见干面粉,成为如图所示的面团。
4、将揉好的面团放在台面上,搓成直径3CM的圆柱形长条。
5、台面上撒粗砂糖,将面团放在粗砂糖上滚动,使面团表面均匀沾上一层粗砂糖。用保鲜膜把面团包起来,放入冰箱冷冻室,冻30分钟-1个小时。
6、一直冻到面团变硬,取出来,用刀切成厚0.8河北好的治疗癫痫的医院cm-1cm的圆片。
7、将圆片横切面向上,摆在铺了油纸的烤盘上。每个圆片之间留出足够空隙。
8、将烤盘放入预热好上火180℃,下火160℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉(本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS,如果你的烤箱不能上下管独立控温,则温度设定为上下火170℃,视实际情况调整烤盘在烤箱中的位置)。

 

烘焙小贴士:
1、如果不用香草精,可以用1/4根香草豆荚,剖开将香草籽刮入面粉中。也可以省略香草精,制作原味的饼干。
2、制作这款饼干的时候,黄油不需要软化,或者只需要稍稍软化,将切成丁的黄油和面粉混合的时候,用手指将黄油丁用力捏开,使它和面粉充分混合均匀。类似甜酥派皮的制作方法。黄油和面粉混合可能需要一定的时间,不用着急哈。
3、面团冷冻到足够的硬度,就可以切片了。如果冻的时间太长面团太硬,可能会切不动,这时候可将面团在室温下稍微化一下再切。

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