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超好玩儿的“造型”过程毛毛虫面包的做法 |




【毛毛虫(豆沙馅)的做法】(参考分量:4个)

配料:

面包配料:120克,低筋面粉30克,干1小勺(5ML),白25克,1/2小勺(2.5ML),1大勺(15ML),6克,水80克,15克

内馅:豆沙馅100克
表面刷液:全蛋液适量

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制作过程:
1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。。
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一身体总是抽搐是什么原因条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。<太原治疗癫痫的好医院?br> 8、放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。

 

烘焙小贴士:
1、毛毛虫面包的“造型”过程很简单,不过用文字不太好描述清楚。幸好有步骤图哈,如果文字步骤里有费解的地方,对照着步骤图应该就清楚了。
2、这款面包里我用睡觉抽搐是什么原因引起的到的豆沙馅是比较稀的水豆沙馅,所以可以用毛刷直接涂开。如果是比较稠的豆沙馅,就不能用毛刷了哈。
3、面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
5、刚开始做面包的新同学,建议点击“”看看哈。

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