您现在的位置:

肉丸的做法大全 >

雪菜烧黄鱼

详细图解口味兼顾南北的传统江浙宴客大菜:雪菜烧黄鱼

今年是我第一次腌渍‘雪里蕻’,腌之前请教了小姨,所以很成功。雪里蕻在我们东北是冬季的常备菜,尤其是老辈人,每年的这个时候就开始大量购买雪里蕻,我们这里叫‘买秋菜’,然后用盐腌渍起来,放在大缸里储存,留着冬天吃。以前我都是买来吃,最近听说小贩有时会用工业盐腌渍雪里蕻,对人绝对有害,真是黑心,还是自己动手比较放心哈。雪里蕻常见的吃法有‘炖豆腐’、凉拌、炒肉末,今天我用雪里蕻做这道江浙名菜【雪菜烧黄鱼】,确实名不虚传,味道很棒。

雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口,二取后者的香浓味得了癫痫病怎么办?美:鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁,口味兼顾南北东西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。

原料:大黄花鱼1条(约400克)、雪里蕻200克、红辣椒1根

调料:葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗

雪菜烧黄鱼的做法

1.雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分.

2.把雪里蕻切成末。

3北京哪里有好的癫痫医院.红椒洗净切小圈备用。

4.鱼收拾干净,擦干水分,在鱼肉上切斜刀,方便入味。

5.平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄。

6.将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

7.再放入雪里蕻末炒香。

8.烹入料酒,加少许盐、生抽。

9.再倒入清水,大火宝宝抽搐平时会发作吗烧开,转中小火煮至汤汁微干即可。(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末,再放入鱼和调料煮熟)

美食小提示

腌渍雪里蕻很咸,所有在做菜之前一定要用清水泡一会,去除多余的盐分;用雪里蕻烧菜时,盐要少加,或者不加,因为雪里蕻本身就是咸的;酱油也要少加,否则影响雪里蕻的颜色,成菜卖相就不好看了。

小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄郑州癫痫病医院在哪?鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

关键词:黄鱼

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

上一篇: 没有了 下一篇: 辣椒泡菜的家常做法
© cp.hdddp.com  湘粤情菜谱    版权所有  京ICP备12007688号