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鱼锅片片的做法【图解】

鱼锅片片的做法(荤菜-胶东渔家宴名菜之一)

【鱼锅片片】

原料:新鲜小海鱼7-8条,韭菜少许

辅料:葱4段,姜3片,蒜4瓣,干辣椒6-7个(小),八角两个,花椒10个,欣和面酱2汤匙,糖2湖北治癫痫比较好的医院茶匙,盐1/2茶匙,啤酒400ml.

【玉米片片】

原料:玉米面200克,黄豆面60克,小苏打2克

做法:

1.将各种小海鱼拧掉(或剪掉)头部,拽出内脏,清洗干净,备用.

2.葱切段,姜切片,蒜拍碎银川治疗癫痫哪个医院比较好,韭菜择洗干净,切小段(约1cm长).

3.将玉米面,黄豆面和小苏打混合均匀,边倒入开水边搅拌,和成均匀柔软的面团.

4.平底锅里倒入适量油烧至五成热,放入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,花椒,炒香,倒入面酱和糖,小火炒一会儿炒去生味儿.

5.倒入啤酒,大火烧开后,湘潭治癫痫病好的医院?放入鱼.

6.保持大火,取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼,转圈贴在锅边儿上,底部浸在鱼汤里.

7.盖上锅盖,转小火炖约15分钟,调入盐,大火继续炖至汤汁收浓,饼底金黄,最后,撒入韭菜段,即可关火.

8.连锅一起端上桌食用.

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温馨小提示:

1.新鲜小海鱼,小杂鱼都可以做这道菜,体形越小,越新鲜,越好吃.

2. 贴饼子,厚薄,形状都可以随意,我喜欢厚厚的有嚼感,所以贴得较厚,其实,薄一点,底部会更香脆,而且围得密一点会更好看.

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