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【水煮牛肉】

水煮牛肉是汉族传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

1. 牛肉横刀切大薄片。

2. 牛肉片西安治癫痫病的专科医院加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。

3. 最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。

4. 青湘潭专业治疗癫痫的医院蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末。

5. 锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。

6. 放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。

7. 放入江西治疗癫痫病比较好的专科医院高汤或者鸡汤等。

8. 大火将汤汁煮沸。

9. 放入腌渍好的牛肉。

10. 将牛肉慢慢滑散断生。

11. 将撕碎的生菜铺在盆子的底部。

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12. 捞出牛肉放在生菜上。

13. 倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14. 烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。即可。

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