您现在的位置:

手擀面的做法大全 >

银鱼的做法大全,银鱼炒蛋的做法,银鱼的家常做法

导读:本文详细介绍了银鱼的做法大全。有辣椒炒小银鱼的做法,鸡蛋韭香炒银鱼的做法,银鱼蒸肉饼的做法,蚝油银鱼干焖茄子的做法,银鱼蛋炒饭的做法,银鱼炒蛋的家常做法和步骤。

 一、辣椒炒小银鱼

配粥,下酒,当零食都好吃的——辣椒炒小银鱼

原料:小银鱼150克、东北小辣椒8根、红辣椒1根、蒜泥8克、葱花6克

调料:生抽1/2汤匙(约8ml),糖1茶匙(5克),粗辣椒面1/2茶匙(约3克),白胡椒粉1/4茶匙(约1克),盐1/4茶匙(约1克),白芝麻适量

  辣椒炒小银鱼的做法

1、辣椒洗干净后,去蒂,从中间切开,去掉辣椒籽不要。

2、锅中倒入少许底油,油温5成热时,放入切好的辣椒,中小火,将辣椒炒至微微变软。

3、接着加入蒜泥(4克),葱花,炒出香味后(约1分钟),放入盐,糖(2克),炒至辣椒完全变软后,盛出备用。

4、锅洗净烧干,不放油,直接将小银鱼放入,中小火,炒至小银鱼表面变乌,没有亮色(大约2分钟),将炒出的杂质倒掉不要。

5、锅中重新倒入底油,将炒去杂质的小银鱼放入,中小火慢炒,接着倒入剩余的蒜泥,辣椒面,生抽,糖(3克),白胡椒粉,炒匀。

6、当小银鱼炒至表面变脆时(大约中小火炒4分钟),放入炒好的辣椒,最后撒上芝麻即可。

 美食小提示

1.市场上卖的小银鱼,是分大小的,大的一般用来做汤,小的一般用来做小菜。这道菜,最好选择小一点的。这道菜配粥,下酒,或者直接当零食都很好吃。

2.买来的小银鱼最好冷冻保存,这样可以放很久。买的时候,挑大小均匀,颜色发白的比较好。

3.买来的小银鱼如果浮土比较多,可以用清水洗一下,然后充分沥干之后再炒。

4.东北小辣椒,样子不好看,但吃着口感好,不是很辣,却有辣椒味道。而且,这种辣椒久炖也不容易烂。一般大型菜市场市场有卖,可以买的时候问问摊主。如果买的辣椒不是很大,可以不用切开,直接放入锅中炒软。

5.如果你很爱吃辣,可以河南什么医院能治癫痫病都用红色的小米椒来做这道菜。

6.炒小银鱼时,一定要先把杂质炒出,然后再放入油炒银鱼,炒到干一点儿,银鱼表面变脆会更好吃。

7.由于银鱼本身有咸味,所以炒的时候,最好能边尝边放调料。个人觉得,稍微甜一点儿的更好吃。

8.如果你不喜欢吃辣的,也可以不放辣椒,换成孜然或者花椒面,做成烧烤风味的小零食。

二、鸡蛋韭香炒银鱼

银鱼是淡水鱼,是中国名贵水产品之一,被视为席上珍品,在国内外久负盛名。银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。

用银鱼与鸡蛋同食,集软嫩鲜香于一体,由于鱼的刺很细软,几乎可以忽略,所以也特别适合老人和儿童食用。食用银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

原料:银鱼200克、鸡蛋4只、韭菜50克、姜丝少许、盐少许、植物油适量、清水适量

  鸡蛋韭香炒银鱼的做法

1.备好所用材料,银鱼洗净

2.鸡蛋打散,韭菜切段,姜切丝

3.炒锅烧热倒入适量的油

4.先将银鱼放入,放上姜丝翻拌一下,炸出香味

5.随后将蛋液加入,用锅铲轻推使之避免粘锅

6.加入适量的盐,倒入适量的热水炖煮一会大概一分钟

7.银鱼熟了放入韭菜段,翻拌几下就可出锅装盘

小提示

1.银鱼有大有小,小点的银鱼可以和鸡蛋液一起入锅,然后拨散。这次的银鱼稍大,就先炒一下

2.一定要加热水炖一会,这样鸡蛋会很嫩,汤汁也鲜美。

3.银鱼属“整体性食物”不用去头去鳃去鳞,用水清洗一下就可以制作了

三、银鱼蒸肉饼

经典粤菜—银鱼蒸肉饼

用料:银鱼干50克、猪肉200克、香芹20克、姜10克、小葱少许

  银鱼蒸肉饼癫痫病频繁点头怎么回事的做法

1.准备食材,猪肉可按自家喜好选择,带点肥的才好吃哟,银鱼清洗干净,稍微用清水浸泡一下。

2.猪肉手工剁碎,银鱼经过浸泡后已回软,沥干水备用,香芹梗切碎,姜剁成茸用少许清水浸泡成姜汁。

3.猪肉入大盆中,加入一汤匙薄盐生抽。

4.再调入适量盐与糖。

5.把姜汁加入猪肉末中,顺着一个方向搅拌,姜汁的量可根据自家喜好,多点少点都可以,只要把水完全打入肉末中即可。

6.切碎的香芹碎加入盆中拌匀。

7.最后把泡软的银鱼干加入,拌匀。

8.盛入碟中,蒸锅水大滚后,入锅蒸12-15分钟即可。

美食小提示

1.蒸锅水滚后再入锅蒸制。

2.时间不宜过长,12-15分钟之间即可。

  四、蚝油银鱼干焖茄子

焖汁锅相比起麻辣香锅、海底捞等重口味锅类烹饪,算是小清新了,想吃肉就把肉切好了码放入锅,想吃鱼就把鱼切块码放入锅、想吃海鲜就将海鲜处理干净后码放入锅,关键在于调一碗自己心水的酱汁,加盖小火焖烧,随着锅盖汽孔中慢慢升出一缕白色气体,直至气体由一缕变成一束,锅盖开始发出扑哧扑哧响声,揭开锅盖,那些红的肉、白的鱼熟透了,就可以动筷子了,吃完肉后,还可以将喜欢吃的蔬菜扔进锅中继续小火焖熟接着吃。其实蔬菜比肉类要有吃头,蔬菜的纤维比较多,容易吸收味道,更有滋味,特别是那些吸油的茄子、苦瓜,焖得越久越好吃。

所以,更好吃更健康的焖烧锅,不外乎是蚝油茄子锅,加一把煎香的银鱼干,口感层次更明显,银鱼与蚝油是海鲜的咸香,茄子又有吃肉的感觉,实在又是一道两口之家最自在最满足的和谐吃食。

焖汁锅在家轻松做——蚝油鱼干焖茄子

食材:银鱼干10克、长茄子2根

调料:蚝油20克、蒜蓉10克、姜末10克、葱末10克、盐2克、油10克、生抽5克、桂花口急汁10克

  蚝油银鱼干焖茄子的做法

1、准备衡阳正规癫痫医院?好食材。

2、炒锅烧热,倒油,把银鱼倒入锅内,小火煎香备用。

3、茄子对半切开,用刀左右45度切成一个桃心形,在茄子表面抹上盐。

4、取乐扣乐扣VIVID砂锅,底部擦上一层薄油,把切好的茄子码放入锅内。

5、盖上锅盖。

6、开小火慢慢焖烧3分钟。

7、茄子在锅中焖热的时间,就着刚才炒锅中的底油,下蒜蓉、姜末炒出香气,把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香,蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合,倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。

8、打开VIVID砂锅,茄子已经变软了,倒入炒好的酱汁,上面铺上煎好的银鱼干,再加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可。

美食提示

1、茄子切桃心形纯属造型,当然也比较容易熟,也可以将茄子切成蓑衣茄,更容易入味并且也好看。

2、银鱼干也可以换成小虾米,或者更可以换成鲜虾仁,假如换成咸鱼,就是很下饭的咸鱼茄子煲了。

3、蚝油主要是为海味调味而成,咸鲜,所以需要用少许清水调和味道。

4、喜欢吃辣的,也可以切些辣椒圈一起焖烧。

5、当然,最好用乐扣乐扣vidid砂锅来做这道菜,加热效果较好又不会粘锅,嘿嘿。

五、银鱼蛋炒饭

让炒饭营养更上一层楼-银鱼蛋炒饭

银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”。

银鱼不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

银鱼蛋炒饭

材料:

米饭一碗、银鱼50克、鸡蛋一个、豌豆粒一把

调料:

葱花、姜片、盐1小匙、油1大匙、料酒1小匙、生抽1小匙

  银鱼蛋炒饭的做法

1睡觉会抽搐是什么原因、准备所需材料。

2、豌豆放入沸水中焯熟。

3、银鱼洗净,放入沸水中加姜片、料酒焯熟捞出。

4、炒锅放植物油烧热,倒入鸡蛋液,炒至凝固时放入葱花。

5、再放入豌豆、银鱼。

6、再倒入米饭翻炒。

7、淋少许生抽,翻炒至米饭粒粒分明,色泽光亮,调入少许盐、胡椒粉,炒匀入味即可。

8、趁热食用吧。

小贴士:

◎银鱼事先焯烫一下,可以去腥,也防止翻炒碎。

◎还可以根据个人喜好添加其他食材,比如胡萝卜丁、玉米粒等。

◎米饭用凉米饭最佳。煮米饭时在水里加一点点醋,煮好的米饭香味更浓,但是不会有醋味。

六、银鱼炒蛋

银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

鲜上鲜的家常小菜—-银鱼鸡蛋花

主料:银鱼、鸡蛋

辅料:植物油、盐、香葱、红辣椒

 银鱼鸡蛋花的做法

1、把银鱼用凉水侵泡30分钟清洗干净,捞起沥干水分,切末

2、香葱洗净切末,青红辣椒洗净切末,鸡蛋打散,拌均匀,加银鱼、香葱拌均匀、再加几滴植物油拌均匀

3、热锅凉油,油热7成,下鸡蛋银鱼液用筷子快速划散开,并不停的来回搅拌,直到鸡蛋成花形状

4、加红辣椒、盐翻炒均匀即可

干银鱼得提前泡泡洗净,得沥干水分切末

蛋液加几滴植物油,这样翻炒鸡蛋花的时候不沾锅

翻炒的时候中火即可

© cp.hdddp.com  湘粤情菜谱    版权所有  京ICP备12007688号