您现在的位置:

小白菜的做法大全 >

如何腌制萝卜咸菜_蔬菜知识_做法,功效与作用,营养价值

如何腌制咸菜是一个经常能听到的问题吧,下面请看具体的介绍吧。

萝卜干就是晒干的萝卜,一种独具风味的。富含维生素B,铁质含量除外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。...

材料:

干100克(见白萝卜干南阳癫痫医院那家好制作方法如下),盐1/4匙,糖2茶匙,辣酱2汤匙(可用腊八豆),小1条,洗净,切成,芝麻油1/2茶匙,炒仁50克

做法:

1.取新鲜白萝卜1500克,洗净,擦干水,用刀削下约1厘米厚的萝卜皮(宽度约为1.5厘米),摊开放在篮子里,放在太阳下晒干,制成萝卜干(根据天气情况,约需1-2天)。余下的萝卜可凉拌吃或作其它菜肴,请陕西检查癫痫病去医院靠谱参照“糖醋萝卜丝做法。”

2.将100克萝卜干用温水泡30分钟,洗净,挤干水,切成1.5厘米见方的小粒。撒上盐,腌20分钟,挤干水。加糖,拌匀,腌20分钟去掉涩味。

3.将萝卜干放入碗里,加辣酱黄豆,葱花,芝麻油,拌匀后搁10分钟让调料味道渗入,再撒上花生即可。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔江西哪家中医院治疗癫痫病出洗净,放太阳下曝晒后用围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。

食用方法:

1、洗净撕开,直接送白湖北癫痫病好的医院,常于早餐食用;

2、作潮菜配料,如切片加鲜虾做汤,有龙舌凤尾汤之美称,更常用于配鱼或肉烹煮;

3、与鸡蛋一并煎至成饼状,即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用,有开胃消食,消风行气之效。

现在,潮汕菜脯经过加工,已经成为地方特色的送礼佳品,海外华侨回潮汕探亲回去时,最喜欢带去家乡的菜脯。

© cp.hdddp.com  湘粤情菜谱    版权所有  京ICP备12007688号