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节日餐桌不妨肉少菜多春季

 

  一年一度的新春佳节又要到来了。是聚会的节日,也是美食的盛宴、味觉的饕餮。从年夜饭开始,高频率的美食不断地被呈现在人们面前。专家指出,节日期间,在享受美味的同时还要注意保持,这不仅要从搭配的角度下功夫,更需要一点小智慧来化解积食、留住美好身段。

  如果说节日饮食是一场盛宴的话,那么“年夜饭”无疑是这场盛宴中的“头牌”,也是其中的重头戏。营养专家指出,年夜饭年年做,如何吃出新意、吃出健康,关键要把握以下几大原则。

  掌握三大原则 年夜饭美味又健康

  荤素1:2搭配

  健康饮食的基本要求之一,就是要做到荤素搭配,年夜饭当然也不例外。清华大学第一附属营养科主管营养师王玉梅介绍,不管抗癫痫的药物您是在家自备年夜饭,还是外出就餐,都要做到荤素搭配合理。王玉梅建议,年夜饭的餐桌上,一定要荤素搭配,最好荤菜的量占1/3,素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话,也可以增加一些半荤半素的菜,但是纯素菜最好能占到1/3。

  其中,关于素菜的选择,王玉梅建议,可以选择绿色蔬菜(青菜等)、红色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜等),食用菌(如蘑菇、木耳等),还可以加上一些根茎类蔬菜(土豆、百合、莲藕、山药等)和豆制品。荤菜方面,建议选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。专家表示,总体来说白肉的总脂肪量相对较低,建议优选白肉,此外,牛肉虽为红肉,但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的,可以选择。

  年夜饭桌上,冷热菜的比例也有讲究,王玉梅建议,凉菜起到调节口味,补充维生素的作用。但是由于冬季吃江西癫痫病治疗比较好的医院凉食过多,会导致胃肠功能紊乱,因此年夜饭餐桌上凉菜应占少数。王玉梅表示,出于补充维生素的目的,凉菜推荐常吃的大丰收,既不破坏营养,又操作简单。

  油盐宜少不宜多

  油盐摄入过量易导致动脉硬化、高血压、等,如果您是外出就餐的话,要特别注意饭馆酒楼的用油量。由于外面做菜用油一般都较多,因此您在外就餐最好能事先要求少放油盐。您在家做饭的话,王玉梅表示,如果炖的鸡鸭鱼肉已足够量,建议不再做红烧类的菜,以免食入过多的脂肪。可制作一些热拌和凉拌的素菜,减少用油的量。因为菜品较多,尤其是肉制品口味重,摄入的盐很容易过量,因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡,以控制盐的摄入量。

  此外,不少人喜好选择如炸年糕等精美的点心作为年夜饭的主食,王玉梅指出,主食粗细搭配即可,应根据自己体质适甘肃哪家医院手术治癫痫好量选择坚硬或黏性,防止引起消化不良。

  外卖尽量少选择

  为了方便,很多家庭在家自备年夜饭时,会选择一些半成品或是叫外卖。王玉梅表示,半成品方便了烹饪,但要注意选择超市,卫生要可靠,原材料要新鲜。配料如黄瓜、胡萝卜、香菜等要现切现配,防止营养素损失过多。至于外卖,王玉梅建议,尽量不叫外卖,因为不管是酒楼或餐馆,制作的菜品所用的油都不像家里使用的油讲究,使用量也大,因此经常在外就餐或经常吃外卖对健康不利。

  平均每人一个菜

  春节期间,美食当前难免会暴饮暴食,专家指出,如此这般很可能会导致,更会破坏了平日里辛苦维持的美好身材。因此,要想保持苗条身材,王玉梅建议,最好能算好一家人的菜量,避免多做菜或者多点菜,导致家人摄入热量过多。

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  王玉梅介绍,按量计算,每天每人平均畜禽肉类不超过50-75克,鱼虾类50-100克,蛋类20-50克,蔬菜类500克,水果类400克,豆制品30-50克,奶制品300克,主食(谷类薯类)250-400克。如果是年夜饭,中午入量略有减少,年夜饭菜品可是上述数量的一半,主食50-100克,按数量平均每人一个菜。

  调和酒牛饮不健康

  节日期间,怎可少了饮品助兴?王玉梅指出,春节期间饮酒应适量,防止因饮酒过量或饮烈性酒引起的血压增高、中风的危险,损害肝脏、肺和系统的功能,刺激胃黏膜,引起胃出血或穿孔等症。适量较少或限制碳酸甜饮料的摄入,因为菜品丰富很容易导致入量过多,再加上甜饮料,更会摄入过多的热量。有糖尿病的患者更应注意。

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