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笋干红烧肉蔬菜知识

上海菜讲究浓油赤酱,红烧肉就是其代表,浓郁的色泽、香甜的口感,百吃不腻,是很多家庭的家常菜式,与肉一起搭配的除了笋干还有、干豆角等。

五花肉 600g,笋干 100g,老抽 200ml,啤酒 250ml,五香宁夏治癫痫#!好的医院粉 1匙(5g), 10g, 4瓣,八角 1枚,油 2茶匙(10ml),绵白糖 2汤匙(30g),开水 250ml,盐 1茶匙(5g)

笋干清洗干净后,放入煮锅内,加入适量水(水量以没过笋干2cm为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间要换哪里专治癫痫一次水。五花肉清洗干净,用厨房纸巾擦干,切成大小适中的块。

炒锅中放入油,中火烧至七成热,放入切好的五花肉块,煎至肉块两面颜色微焦,盛出。

炒锅刷洗干净,放入绵白糖和15ml凉开水,中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道,倒入开水。儿童癫痫治疗哪家医院好

接着放入煎好的五花肉块,及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火,炖煮约30分钟。

放入浸泡后的笋干,调入盐,搅拌均匀,继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。

笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸大连治疗癫痫病医院,哪家治得好味,如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。

五花肉煎过或炸过,可以把五花肉内多余的油逼出来,这样吃起来就不那么腻口了。

做红烧肉时,用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩,因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。

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