您现在的位置:

豆腐丸子的家常做法 >

埃及美食的阿拉伯风情-

   埃及是世界上有名的文明古国之一,拥有雄伟的金字塔和狮身人面像等闻名世界的古迹。埃及人一般内向、敏感,常以幽默的心理去适应严酷的自然环境,从而就造成了正直、爽朗、宽容、好客、讲义气、重承诺的"埃及风格。

  埃及人信奉伊斯兰教,在饮食上严格遵守伊斯兰教规,在每年一度的斋月里,人们白天不吃饭,不喝水,不吸烟,只有到太阳落下后才能吃饭,吃饭时不与他人说话,喝汤或饮料时不能发出声响,食物一经入口不得复出,还忌讳用手触摸食具和食品,并认为浪费面包是对真主的不敬。

  埃及人的食物相当丰富,原料多种多样。主食有大米、面饼、小米、玉米;副食分为荤素两类:荤的如牛肉、羊肉、骆驼肉、各种鱼类、鸡肉、鸡蛋湖北哪里能治癫痫病、酸牛奶、牛奶、奶酪等;素菜包括芋头、黄瓜、茄子、洋葱、胡萝卜、豌豆、蚕豆等;饮料有咖啡、柠檬汁、啤酒等;水果有桔子、香蕉、椰子、椰枣、葡萄、桃子、西瓜等。此外,他们还喜爱冰淇淋、雪糕、酸梅汤之类的冷饮。

  外国客人来到埃及,除了观赏以金字塔为象征的多姿多彩的文物古迹外,可别忘了尝尝埃及人的主食--大饼。大饼用面粉制作,形状有大有小,大的有蒲扇那么大,小的也有巴掌那么大。它既是豪华宾馆宴席上的传统风味食品,也是街头巷尾小吃摊上抢手的家常便饭。场合不一,但人们吃大饼的方式都一样,即沾上一种由芝麻和花生磨成的酱,然后夹上肉饼和几叶青菜,或者是什么也不夹直接嚼食,那味道甭提有多香了。在埃及,最便宜的食品就是大饼,花不了几个钱就能吃癫痫病一个月发二次算严重吗个饱。

  埃及大饼的传统制作方法很独特。经营业户在地上修一个空心的锥形炉,炉内架一块铁板,在铁板下面点燃柴火后,把和好的面团放在铁板上,不一会儿功夫,巴掌大的面团迅速膨胀,就像一只吹起的气球。烤好后的大饼中间是空的,有些类似中国的炸油饼。

  古时埃及人日食两餐,后改为三餐。现代埃及人早餐多为奶酪、面包及咖啡或牛奶;午、晚餐比较讲究,常有肉食、米饭、面食及水果。他们就餐,习惯用右手抓食,很重视饭前洗手。随着现代文明的传播,目前使用刀、叉、勺者日益多了起来。吃饭时,一般是吃完一道再端上一道。就餐前都要默诵:"以大慈大悲真主的名义",吃完则要说:"一切赞颂全归万物之主安排

  埃及人办喜事癫痫病与脑子过度劳累有关吗?时喜欢大摆筵席,除了邀请的贵宾亲友之外,有些平时与事主没有什么交往者也可光临,同样受到热情款待。习惯上是先摆出巧克力和水果,吟诵《古兰经》,吃肉面汤泡馍、米饭和煮肉,最后上一些甜点和小吃。埃及人请客时,坐席讲究其身份及等级;主人还习惯用发誓的方式劝客人多吃一点,自始至终表现得非常热情。菜肴越多越好,哪怕是原封未动地端上来又端下去,宾主都十分高兴,因为这是慷慨好客的标志之一。

  至于埃及食品的制作,具有浓郁的北非色彩和阿拉伯风情。除了上述的手工操作烤制的大饼外,还有像面粉加蜂蜜、调味料等用机器加工的发面面饼,为各阶层食客所喜爱,政府对其给予补贴,售价竟比面粉还低。当地大米较少,实行定量分配,居民便将其煮成扁豆大米粥,用以款待客颞叶性癫痫什么症状人。他们还善于调制木薯粉粥、香蕉煮肉糊、油炸糖酥饼、粉丝糖糕和花生杏仁饺子。在小吃方面,更是花色品种繁多,有烤羊肉串、烤鱼、素丸子、焖蚕豆、空心面、烤白薯、小米饭浇羊肉汤、麦片奶糖粥、西瓜子、南瓜子、花生、榛子等等。尤其是卖烤玉米的小贩在大街上摆个炭盆,边烤边叫卖,很有情趣。

  埃及菜以烧烤煮拌为主,多用盐、胡椒、辣椒、咖喱粉、柠檬汁和番茄酱调味,口感偏重,特色是麻辣、焦香、浓郁、软滑。名品有烤全羊、烤鸡、牛肉豌豆、茄汁煮肉块、牛奶烙大饼、西红柿沙拉、洋葱拌辣椒、橄榄油炒豌豆泥等。此外,在不同的宗教节日里也有不同的节日食品,如开斋节吃鱼干和撒糖的点心;宰牲节吃咸鱼、大葱和洋葱;斋月里晚上吃焖蚕豆、甜点等。

上一篇: 没有了 下一篇: 家常肉丝面做法-美厨邦
© cp.hdddp.com  湘粤情菜谱    版权所有  京ICP备12007688号