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上海五香豆的做法[图解]-

上海,五香豆

  风靡几百年不衰的小零嘴秦淮一绝五香豆

  据说在明代南京就有五香豆,传至今日已是夫子庙的“秦淮八绝”中的一绝~

  五香豆早前被称“状元豆”,因明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名。

  此豆是用蚕豆制作,把蚕豆泡发后,入锅加盐、酱油、大茴、小茴等料,大羊癫疯会传染吗火煮开后再用温火煮透入味。

  好像至今南京还流传着这样的歌谣:“五香豆,真正香,城里头吃了城外头香……”

  当零食享用五香豆,喜欢一个一个的剥了皮吃,柔软面沙的口感醇香的滋味,回味无穷地就不想停口~~

  去‘阿春家’吃小笼,那里有免费的小菜五香豆,煮的大多都开了花的那种,我总是先装满醋碟边吃边等,

  就是包子来了我也最多吃一个两个,虎爹总是呲之以鼻:“你是来吃包子地还是来吃蚕豆地!!”

  即可当零食又可下酒的小菜一碟

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  五香豆

  原料:干蚕豆

  配料:花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、盐、干辣椒

  准备:干蚕豆最少要泡48小时以上,中途更换几次清水,泡至胀满皮没折皱才好

  煮制

  1.将泡好的蚕豆放入锅中,倒入没过它多一些的水,再加入花椒、大茴香、小茴香桂皮、白芷、盐、干辣椒,加盖大火煮开后转中火煮

  2.煮至汤汁消耗过半,大火收汤入味,也可以捞出一个尝尝,口感面沙即宝宝发生抽搐怎么办可关火

  注意:要想蚕豆煮的面沙,就必须要将干蚕豆用清水泡48小时以上,时间短了根本不行。

  这个东西吸水慢!可能是皮比较厚吧,泡透了煮的时间就会很短。

  蚕豆的营养价值

  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分:钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富

  的胆石碱,能增强记忆力。

  蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

  蚕豆毕节可以治疗癫痫病吗中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

  蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

  蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

  美厨邦网站小提示

  月季花与大虾或蚕豆相宜:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

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