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东江盐鸡怎么做-美厨邦

  东江盐鸡怎么做

  原料:

  鸡1500克,姜10克,小葱10克,香菜20克,八角3克,粗盐30克,盐13克,味精4克,香油2克,沙姜3克癫痫病癫痫病如何防治与治疗,猪油(炼制)30克,植物油15克。

  美厨邦方法:

  1.小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2小碟。

  2.每碟加入猪油适量,作佐料用。

  3.余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁。湖北治疗癫痫好医院

  4.把纱纸一张刷上植物油待用。

  5.鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干。

  6.晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断。

  7.然后用精盐3.5克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已癫痫病为什么在治疗中还是会复发刷油的纱纸。

  8.旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焖约10分钟。

  9.取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再10分钟至熟,取出,去掉纱纸。

  10.将鸡的皮和肉北京去哪治癫痫分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀。

  11.以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状。

  12.香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

  菜品特色:

  色微黄、皮爽肉滑,骨香味浓。

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