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松花蛋不宜冷冻-美厨邦

  松花蛋又叫皮蛋,它是鲜鸭蛋在氢氧化钠等多种物质作用下形成的再制蛋。其蛋白呈琥珀色半透明状,并有松枝状花纹;蛋黄凝而不固,滋味醇厚清香,且可清热明目。

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武汉治癫痫病什么医院好>  在日常生活中,我们常看到有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存,甚至冷冻起来,以为这样可以长期贮存而不变质,实际情况恰恰相反。因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的,蛋体凝成胶状固原治疗癫痫病重点医院体,含水分在70%左右,若经冷冻,水分会逐渐结冰。待拿出来吃时,冰逐渐融化,其胶状体会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的风味,降低了食用价值。而且由于低温会使松花蛋色泽变黄,儿童癫痫发病率高吗口感变硬,和正常松花蛋差异极大。

  贮存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保存,一般可保存3个月左右质量风味不变,您不妨试试看。

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