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白灼淡菜_如何做白灼淡菜【图文】


    淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口,在中国北方俗称为海红。贻贝是双壳软体动物,外壳呈黑褐色,生活在海滨岩石上,蛋白质含量高达59%淡菜,是驰名中外的海产食品之一。
今天买了一些淡菜,挺新鲜的,对于新鲜的食材,我都习惯用最简癫痫病的发作是有哪些原因导致的单的方式来烹饪,力求保持它的原汁原味,于是就有了这道白灼淡菜,这次增加了冰镇的步骤,淡菜的贝肉吃起来是又嫩又Q,大家在家不仿也试试!
食材:新鲜淡菜 家常菜做法大全
调料:姜、料酒、米醋、生抽、白糖
制作方法:

 

1、用小刷子把淡菜壳体仔细刷一遍,过清水湖北治疗癫痫病医院,怎么治疗效果好洗净;
2、烧一锅清水,水量多一些,水中放入一些姜片和料酒;
3、水煮成大滚后,倒入淡菜,关火,用筷子拨动淡菜,把有开口的挑出来;
4、挑完开口的,再开火,加热片刻,看到有开口的,再关火,如此一、二个回合,把淡菜都烫开口了,捞出;
5、将捞出的淡菜包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,那天我家冰箱爆满,我就将盛淡菜的碗怎么检查癫痫病放入冷水中降温;
6、取一个大一点的盘子,将冰块铺在盘子底层,在冰块上覆盖上保鲜膜,将放凉的淡菜掰开,去除一半的壳,码放在冰块上,冰镇2分钟,配上米醋、生抽、白糖做的调料,美美地开动起来吧!

 

小提示:
1、白灼淡菜最忌煮得太老了,煮老的淡菜贝肉会收缩,还不好咬,越是新鲜癫痫性精神病能治好吗的淡菜,开口的速度越快,用这样的方法来煮,煮出来的淡菜一定是嫩嫩的,如果怎么煮都不开口,那就是买的淡菜不太新鲜了。
2、要吃出好味道,一份适合自己口味的调料很重要,可以加芥末、也可以加姜米、还可以加柠檬汁,适合自己的就是最好的。

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