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纯手工面食 荷叶饼_荷叶饼的做法

为了在寒冷的冬天到来之前积蓄能量、储备脂肪,秋天讲究“贴秋膘”,吃肉肉就成了一件乐不思蜀的美差事。提到吃肉,就不得不说一说用来夹肉的荷叶饼。用手提起来,暄软得如棉花一般,轻轻地往外拉出一块儿,蓬松绵软,色泽更是雪白如絮,味道香甜可口。因为上蒸屉前在饼层中间薄薄地刷过一层油,所以蒸好的荷叶饼可以很轻松地分层,夹上卤肉、小炒肉、酱肉一起吃,满嘴流油、香气袭人!

详细的步骤图和制作方法。

【荷叶饼】的做法

材料(可以制作7-8个荷叶饼):

高筋面粉 100,清水60,白糖在家治疗癫痫的办法pan>2,盐少许,干酵母3,食用油(分层用)少许。

做法(对应上面步骤图的序号):

1.碗里倒入清水,用微波炉加热30秒左右,使水温接近手的温度。

2.在水里倒入少许盐和白糖。

3.继续加入干酵母,用筷子搅拌均匀。

4.迅速搅拌几下即可,以免水温降低。

5.先在水里倒入1/3为什么用药物治疗癫痫病,病情还是会发作?n>的高筋面粉,用筷子搅拌到水里几乎没有面粉结。

6.再倒入剩余的面粉。

7.用筷子搅拌到面团打结。

8.用手将其和成光滑的面团。

9.在案板上撒一些干粉,放上面团,表面盖上一块潮湿的棉布或毛巾。待面团发酵到原来的1倍大小(这里指体积的1倍)即完成发酵。

10.重新揉面团使其光滑,揉的过程中会感觉到里面的气体已经排出。将面团均分成7份(如果想做小一点的荷叶饼,也可以均分为8份)。取其中一份揉圆。家常菜做法大全<南宁癫痫权威医院/p>

11.用擀面杖将面团擀成直径为89cm的圆形。

12.用刷子在其中的一个半圆面上薄薄地刷一层油。

13.对叠成一半,在90度角的扇形上再薄薄地刷一层油。

14.再次对叠成为一个90度角的扇形。

15.用牙签或用带锯齿的刀在饼面上均匀地刻出印记,荷叶的样子就出来了。

16.将荷叶饼的生坯放在蒸屉上醒发15-20分钟河北癫痫病的治疗哪最好,然后开大火蒸10-11分钟就可以了。

小贴士

1.制作发面面团的关键就是干酵母与面粉混合时要均匀,所以在和面前,可以先将干酵母与温水搅拌,然后再倒入面粉里一起揉成团。

2.酵母是活性的生物,最适合发酵的水温是35度,即比人体的体温低一点点。往面粉里加水的时候,可以用手试一下水温,确保水温和手的温度差不多时即可混合。

3.荷叶饼是饭店里上硬菜时常常搭配的主食,我们学会以后也可以自己在家制作了!能搭配的硬菜有很多,老卤汤熬出来的肉、辣椒小炒肉、酱肉、回锅肉都是不错滴。

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