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竹荪的营养价值及食用方法生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:湘粤情菜谱   时间: 2019-06-06

  竹荪是一种营养价值很高的食物,在市面上的价格卖得很高的,很多人都喜欢那竹荪来滋补自己的身体,那么你对竹荪了解多少呢?你知道竹荪有哪些食用价值吗?你还知道在食用竹荪的时候要注意什么吗?接下来为您介绍关于竹荪的相关内容。

  竹荪又叫竹笙、竹参,竹荪可以食用,一般有3种最常吃的,长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪,是一种寄生在枯树下的一种隐花菌类,那么你还了解哪些关于竹荪的信息呢,接着往下看!

  竹荪形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

  主要价值

  食用

  竹荪营养价值很高。据分析,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋),粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%,碳水化合郑州最好的癫痫病医院在哪物6.2%,粗灰分8.21%,还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1.76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。

  的实体尝起来非常的脆,爽口,味道很鲜美,经常作为菜肴被摆在餐桌上,具有色香味俱全,是宴会上的佳品。

  在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜,1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时,吃了这道菜后,都赞不绝口。此外,如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等,都是很有名的美味佳肴,深受国内外宾客的喜爱。

  竹荪入馔,始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》,明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详:“或作竹荪,出四川。滚水淬过,酌加盐、,以高汤煨之。清脆腴美,得未曾有。或与嫩豆腐、色白之菜同煨尚可,不宜夹杂别物并搭馈也。”

  药用

  竹荪不仅具有高的食用价值还具广州哪家医院治疗癫痫疾病比较好有高的药用价值。在竹荪的实体里含有多种酶以及高分子多糖,实体中的多糖主要就是异多糖,这种糖可以加强肌体对肿瘤细胞的一直。常吃竹荪可以防癌抑癌。

  中医认为,竹荪性寒、味甘、无毒,有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效,对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效,因此竹荪在国际市场具有很高的声誉,价格十分昂贵。在香港市场,一级竹荪千晶售价高达人民币5000~8000元/千克,国际市场售价高达6万美元/吨,比蘑菇价高20倍左右。

  具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

  经济

  竹荪精是纯菌类调味品,不同于传统和以化学物质和动物成分为主要,而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料,完全摆脱了工业污染和动物疾延安市癫痫病知名专家病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。

  竹荪酒是以五粮为基酒,采用竹荪、为主要原料,配以竹荪发酵液,调和诸味,勾兑而成菌香型。同时也开创了产品深加工的一片新天地。

  成分为:竹荪、藏茶、、红苋菜。

  适宜人群:高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。

  食用禁忌

  1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

  2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

  食用注意

  干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟, 竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差,泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄,故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实,口感更脆,故质量更高。

  购买时,需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放,注意不要放在日光直卡马西平治疗癫痫病效果好吗射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。新近的竹荪,颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过),经过长时间的存放,陈年的竹荪颜色会更黄。

  适合人群:一般人群均可食用。

  1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;

  2. 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

  竹荪(干)食疗作用:补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

  竹荪(干)做法指导:干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。

  结语:以上就是关于竹荪的相关内容的介绍,通过上面的介绍,大家对于竹荪是不是更加的了解了呢?竹荪有滋阴补血的效果,对于女性朋友可以多多的食用哦!竹荪还对一些疾病有很好的缓解的作用,上述对于竹荪的相关禁忌你了解了吗?并不是每一个都可以食用哦!希望大家注意。

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