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来源:湘粤情菜谱   时间: 2019-06-06

 

金秋最补人的改良藕美食

  1.凉拌小

  鲜嫩莲藕洗净刮去皮,直剖成四瓣,再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下,马上投进凉水中浸泡10分钟取出,加、糖、白等调味。

  2.鲜藕鸡片

  将鸡脯肉批成沈阳癫痫病中医医院薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用。

  嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和,再淋少许,快速翻炒,撒末拌匀起锅。此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美。

  3.炒滑藕片

  选用白嫩的莲藕,去掉表皮,洗净,切成藕片,放入冷水中漂洗后沥干。

  取净炒锅置旺火上烧热,下入熟猪油50克,用姜片炝锅,下入藕片翻炒,边炒边洒清武汉市哪个医院治癫痫病水。

  待藕片八成熟时,加入精盐、白糖,继续翻炒,加入味精,装盘即成。此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,颇耐回味。

 

 

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  4.藕片

  藕洗净,切片,热水焯一下;热锅,湖北癫痫专科医院在哪里少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒;加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡出锅。

  要点:藕也可以不焯,焯藕的水可以喝;注意不要炒糊,尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑;芡汁勾得要薄一些;如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌。

  5.姜拌鲜藕

  :鲜嫩藕瓜400克,生姜30克,10粒,精盐3克,味精1克5克,醋少许。

  烹调:将从开水锅中捞出的藕,控净运城羊羔疯治疗哪家医院专业水分,加入花椒粒、味精、精盐拌均匀,再加入香油、生姜末、醋、颠翻几下,盖上盖,腌渍半小时,晾凉即可装入盘食用。

  功效分析:此菜具有开胃,消瘀血,避暑热等功能。藕是老幼皆宜的保健食品,质脆甘美。藕生于水中,脂肪极少则性味寒,有较好的醒酒、消瘀血的功效,同时常食能使人轻身健美。

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