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鲫鱼鸡丸火锅_鲫鱼鸡丸火锅的做法火锅菜谱

来源:湘粤情菜谱   时间: 2019-05-18

鲫鱼鸡丸火锅

原料:活12尾(约1000克),鸡丸300克,100克,、水发香菇、水发粉丝、水发海带、豌豆苗各100克,150克,番茄150克,150克,精盐20克,味精10克,胡椒粉3克,料酒30克,金钩10克,5克,姜片20克,葱段30克,猪化油200克,醪糟汁50克,2000克,精盐、味精、醋、姜末、芝麻油、冷鸡汁各1碟。

<昆明癫痫病医院哪家正规p>鲫鱼鸡丸火锅的做法

1、烹前准备。活鲫鱼去鳞、腮,剖腹去内脏后洗净,分装成两盘。酥肉切成长5厘米、宽3厘米、厚3厘米的片。冬笋、水发香菇切成二流牌骨片。水发海带切成长约6厘米、宽2厘米的条。白萝卜去皮切成厚3厘米的片。西兰花切成小瓣。番茄用沸水稍烫后,撕去外皮,再切成厚片。各原料加工后分别装入盘中。鸡丸、金针菇也分装入盘中。金钩加沸水浸泡。枸杞用温云南哪个医院专治癫痫病水浸泡。

2、味汁调配:炒锅置中火上,放入猪化油烧至四成热时,放姜片、葱段炒出香味,加入奶汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、醪糟汁、金钩、枸杞烧沸出味。用精盐、味精、醋、姜末、冷鸡汁、芝麻油调均成姜汁味碟,每人1份。

3、正式烹调。将调好味的奶汤卤汁倒入火锅盛器中,置于桌上点火。烧沸,先放入一半鲫鱼,其他原料分放在火锅四周。鲫鱼熟后先食用,然后再烫制其他原料。

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鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...

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