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乌鸡爆牛蛙_乌鸡爆牛蛙的做法私家菜

来源:湘粤情菜谱   时间: 2019-05-18

乌鸡爆牛蛙

主料:半只,斩成小块;4两的牛蛙2只,宰杀去皮和内胀,斩成小块。

调料:大蒜子、姜粒,小青椒圈、小红椒圈各适量。

乌鸡爆牛蛙的做法

1、斩好的牛蛙放到碗里,加适量的生抽,用手抓均静置3分钟。

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2、锅里去较多的油,烧成六成的油温,倒入牛蛙,炸至金黄色迅速捞起。

3、锅里去适量的油烧热,下入大蒜子和姜粒小火炒香,倒入乌鸡,小火慢煸至炒干了鸡里的水分,闻到浓烈的香味;加入适量的盐炒均,淋入绍兴花雕酒,加盖稍焖一下,开盖,加适量的辣妹子辣椒酱和蚝油。

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4、加入适量的鸡精和老抽翻炒均匀,加入青红辣椒圈翻炒,当青红辣椒圈将熟时,淋入适量的蒸鱼豉油、倒入牛蛙,并淋入适量的水,转大火翻炒收汁,淋油起锅即成。

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