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菊花鱼的做法【图文】_家常菜_

来源:湘粤情菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功能:

菊花鱼

原料:草鱼1条(1000克),红、绿樱桃各5个,番茄酱50克,白糖100克,白醋30克,料酒10克,盐3克,葱、姜末少许,干淀粉100克,花生油750克(约耗油250克)

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菊花鱼的做法

1)鱼宰杀洗净去头、尾、大刺、软刺;片成两扇带皮净鱼肉,将每扇均匀分成5块,全部在肉面剞上十字花刀,每根穗如细筷子的方头。

2)将打好刀的鱼肉用料酒、盐、葱姜末腌5分钟沥干,蘸匀干淀粉;将红新余治疗癫痫病的医院、绿樱桃切成两半待用。

3)勺上注净油,六成热时下鱼肉,炸成外焦里嫩的菊花状,捞出装入盘中。

4)坐炒勺加底油,下番茄酱、白糖、白醋炒融合后用水淀粉勾成红色的糖醋汁,浇在每沈阳什么医院看癫痫朵菊花上;将红、绿樱桃放在每朵菊花蕊上。

特点:形似菊花,鱼肉酥松,酸甜。

关键词:

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草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...

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