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无锡炖排骨的做法【图文】_冬季菜谱_

来源:湘粤情菜谱   时间: 2019-05-18

下午,老公发短信说他和儿子的火车7点40到达济南站,大约8点半左右就可以到家了,我会短信问要不要准备晚饭,老公说多准备,最好丰盛点,因为我那挑剔的儿子自打7月10号上火车之后就没好好的吃过饭。还有啥说的,准备呗,这道无锡炖排骨就是为父子俩接风而准备的。当然这次的无锡炖排骨采用的是一种新式做法,吃到嘴里,那是酥香软烂,咸甜可口啊!

无锡炖排骨

原料:猪肋排500克。

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调料:食用油适量、大葱两段、姜两片、老抽一汤匙、料酒2汤匙、白砂糖2汤匙、红曲粉1汤匙、桂皮、八角、香叶、小茴香各适量、盐(根据口味添加)。

1.排骨斩成小段,用清水冲洗干净,然后沥干水分或者用厨房纸擦干水分;葱姜切好备用。

2.把桂皮、八角、香叶、小茴香放入料袋中,扎紧口备用。

3.锅中倒入食用油,烧至5癫痫病发作时,家属该怎么办成热时,放入排骨用中火炸至表面金黄色时,捞出,沥干多余的油备用。

4.锅中留少许底油,放入葱姜煸炒出香味时,放入排骨。

5.倒入老抽、料酒、热水、调料包,大火烧开。

6.加入白砂糖和红曲粉(如果加盐的话这时可以放入),用小火慢慢的炖至排骨入味软烂,然后开大火收汤即可出锅。

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1.炖排骨是要放入热水,而且水量要大一些,因为炸过的排骨非常吃水。

2.做出色泽红艳诱人的无锡炖排骨的关键是加入了红曲粉,这是天然色素,在一般菜市场的调料区可以买到,价格也不贵,几块钱一大包。下图就是我买的红曲粉。

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