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毛毛虫面包的不同做法

来源:湘粤情菜谱   时间: 2019-04-16

  面包是人类食品中素含量最完全的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。你了解毛毛虫面包的不同做法吗?接下来,学习啦小编跟你分享毛毛虫面包的不同做法。

  毛毛虫面包的做法(1)

  材料

  高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克

  做法

  1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大

  2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟

  3.取其一,擀成长方形

  4.把底边压扁,卷成筒状

  5.捏紧收口处,滚匀

  6.放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大

  7.刷蛋液,挤上泡芙面糊

  8.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟

  毛毛虫面包的做法(2)

  材料

  面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克

  内馅:豆沙馅10癫痫的治疗进展0克

  表面刷液:全蛋液适量

  做法

  1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。

  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。

  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

  5、在没有卷起的部分用刀切成小条。

  6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。

  7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。

  8、放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。

  发好的面团

  分割成4份

  我家小孩不怎么喜欢豆沙馅的东西,我就调了黑芝麻粉和榛果粉的馅,非常好吃。

  擀成长方形薄面片

  在薄面片上涂上一层馅

  在没有卷起的部分用刀切成小条

  将小条卷在长面团肇庆哪家医院治疗癫痫病上,成为毛毛虫的形状

  最后发酵后在表面刷一层蛋液

  毛毛虫面包的做法(3)

  材料

  面包体材料:(4个份量)

  金像面包粉 150克、低筋面粉 38克、细砂糖45克、盐2克、酵母粉2.5克、奶粉7克、全蛋液22克、鲜奶 95克、黄油20克

  表面装饰材料:(8个份量)

  色拉油 30克、 黄油 30克、 清水58克 、 高筋面粉 30克 、全蛋液55 克

  做法

  1.将鲜奶、全蛋液等液体材料放入搅拌小盆内。

  2.加入面包粉、细砂糖、盐、奶粉、等干性材料。

  3.在表面洒上酵母粉,将小盆安装固定在厨师机上。

  4. 开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌2-3分钟,用刮板将盆底刮干净。

  5.转至“3档”搅拌6分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

  6.加入室温软化黄油。开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌3分钟。

  7. 转至“3档”搅拌5分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

  8. 再继续用“3档”搅拌2分钟,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜,面团搅拌即完成。

 哪家医院治癫痫病治的比较好 9. 将搅拌好的面团整成圆形,放在涂了薄薄一层油的盆内,表面盖上保鲜膜。

  10. 烤箱开启“发酵”功能,将面团放至中层,发酵40-60分钟,根据室温的不同,发酵时间不同。发酵好的面团涨大2倍的量,并用手指按下去不会迅速回弹。

  11.将发酵好的面团先称出总重量,350克

  12. 将面团略压扁,用切面刀将面团均分为4份。将每份称重为85克(图上为错的)

  13. 将称好的面团收口,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。(4份)

  14. 用擀面棍将面团擀成长方形。

  15. 将擀好的面皮提起,反面。 横向摆放,在面皮的底部,用手指拨开一些面团,以便卷起时容易粘合。

  16. 将面团由上而下卷起。

  17. 捏紧收口,并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。

  18. 将面条均匀的排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次发酵,约40-60分钟上。(不是不粘模具,需提前在模具上涂黄油防粘)

  19. 等模具里面团发酵至2倍大小时,在表面刷上全蛋液。

  20. 面团进行第二次发酵期间,制作表面装饰面团,将色拉油,清水,软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾。

  21. 熄火加入高筋面粉。

  22. 迅速用筷子搅拌均匀。

 小儿癫痫有哪些特殊的症状 23. 将面团放至体温温度后,分次加入打散的全蛋液。

  24. 每加入少许蛋液,再搅拌一次,如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。

  25. 裱花袋中装入7号圆嘴花嘴,将搅好的面糊装入挤花袋中。

  26. 将面糊挤在发酵好,并刷上蛋液的面包上。

  27. 烤箱170度预热,烤箱按钮上下火170度20分钟,最底层插一烤盘,烤盘上放烤网上。 (烤箱温度计150度23分钟)

  28. 烤好的成品,倒出模具,放在烤网上晾凉即可。

  毛毛虫面包的做法(4)

  材料

  高筋粉300克,蜂蜜15克,牛奶120克,奶粉30克,糖30克,酵母5克,盐3克,蛋40克,鲜奶油50克

  做法

  1、所有材料基础发酵

  2、分成10份滚圆松弛15分钟

  3、擀成方片在1/3处切几刀

  4、上端涂花生酱

  5、卷起最后发酵

  6、刷蛋液170度中层15-20分钟

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