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松饼的做法?

来源:湘粤情菜谱   时间: 2019-01-14

  松饼的做法?高桥松饼又名细沙千层饼,是上海高桥镇的著名特色产品之一,至今已有100余年历史。

  原料配方:

  水油皮面:特制粉8.5千克熟猪油2.5千克温开水适量

  油酥:特制粉5.5千克熟猪油2.5千克

  馅料:赤豆5千克白砂糖5千克桂花250克

  制作方法:治疗精神运动性癫痫病的医院>

  1.和皮面:先把猪油和温开水倒入和面机内(油和水的温度以60℃为宜)搅拌均匀,加入面粉再搅拌,同时适量加些精盐,以增加面筋强度。

  2.和油酥:把面粉与熟猪油一起倒入和面机内拌匀擦透即成。油酥的软硬和皮面要一致。

  3.制馅:将赤豆水洗,去除杂质后,入锅煮烂,先旺火,后文火。然后将煮烂的赤豆舀入取洗机,制取细沙,再经过钢筛,流入布袋,挤干水分成干沙块。再把干沙与白砂糖一起放入锅内用文火炒,待白糖全部溶解及豆沙内水分大部分蒸长春成方癫痫病医院电话发,且豆沙自然变黑(用手拍打豆沙不粘手时)即为已炒好。待豆沙有一定稠度,有可塑性时,再加入桂花擦透,备用。

  4.包酥:包酥有大包酥和小包酥两种。

  5.民馅:取细沙包入皮酥内即成。封口不要太紧,留出一点小孔隙,以便烤制时吸入空气,使酥皮起酥。用手将包手的生坯压在2~3厘米厚的圆形饼坯。将包好的饼坯放在干净的铁盘内,行间保持一定距离,然后印上“细沙”、“玫瑰”等字样的红戳,以区别品种。

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功效:温脾补中益气。主料面粉120g、香蕉1根、鸡蛋3个、牛奶68ml 、辅料:糖两勺、盐两勺、泡打粉500克。

材料:低筋面粉(150g)、泡打粉(1小勺)、苏打粉(少许)、盐(少许)、细砂糖(60南京哪里治疗癫痫好g)、酸奶(100g)、鸡蛋(70g)、黄油(60……

法式菜喜欢用酒调味,法国盛产酒类,所以烹调中也喜欢用酒调味,做什么菜用什么酒是很讲究的,使用量也大,以至很多的法式菜都带有酒香气!

松饼粉170克 牛奶200毫升 黄油30克 糖粉30克 鸡蛋1个 无铝泡打粉2克 熟鸡蛋 1个 杏仁 适量 枣肉 适量 生菜丝 适量 沙……

材料:吐司3片,干燥海苔3片,肉松适量,黄瓜片若干,白芝麻少许,低脂沙拉酱适量。

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