湘粤情菜谱

您现在的位置: 首页 > 手擀面的做法大全 > 正文内容

蚂蚁上树的做法

来源:湘粤情菜谱   时间: 2019-01-14

  蚂蚁上树,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为面筋米,树为粉丝,形象逼真。本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致,为素菜的上品。下面为您介绍蚂蚁上树的做法步骤。

  正宗蚂蚁上树的原料:绿豆粉丝 100克 猪瘦肉150克

  正宗蚂蚁上树的配料:大蒜3粒 生姜1小块 香葱2根

  正宗蚂蚁上树的调料:郫县豆瓣2汤匙 酱油1汤匙 高汤精半茶匙 黄酒1茶匙 花生油

  正宗蚂蚁上树的做法:

  1、将粉丝提前浸泡三四个小时至心透。

  2、猪肉切成末。

  3、加黄酒拌匀后再放3茶匙花生油把肉沫浸住。

  4、郫县豆瓣剁细,生姜大蒜切成末,香葱切成花。

  5、冷锅温油扬州小儿羊羔疯医院(3汤匙),将肉末炒散至水份干。

  6、把肉末推到锅洞,加入豆瓣炒至吐油。

  7、放姜蒜炒香,再把肉末推下一起微微合炒。

  8、往锅内注入能没住粉丝大半的水。

  9、调入酱油。

  10、调入鸡粉烧开。

  11、加入粉丝,中小火一面烧透后,再翻动烧另一面。

  12、待锅内汁水快干时,放入葱花推匀,关火即成。

  正宗蚂蚁上树的做法  

  1、原料宜选绿豆粉丝。

  2、粉丝要提前泡三个小时至心透。

  3、加入粉丝后,中小火一面烧透后,再翻动烧另一面。

  4、没有高汤精,可用鸡精、鸡粉代替。

  5、炒肉末时,用菜油更佳。

  6、酱油和豆瓣有咸味,如湖北去哪里治癫痫果要另行放盐一定要谨慎。

  吃出健康:

  猪肉:

  中医以为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、体弱、产后、燥咳、、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和。

  粉丝:

  粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。凉拌更佳。

  美食禁忌:

  猪肉:

  猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁四川治疗癫痫病医院怎么走、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  粉丝:

  1、孕妇少食或不食。

  2、传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年症,还可引起胆汁郁积性,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。

  3、食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。

(责任编辑:周国军 )

文章关键词:

黑木耳为什么需要泡水?

黑木耳有哪些营养价值癫痫可以手术治疗吗

黑木耳可以补肾吗?

红薯的营养价值有哪些?

第一次听到蚂蚁上树这个菜名,不少人肯定会疑惑:这道菜能吃吗?其实,蚂蚁上树和蚂蚁一点关系都没有,它是炒菜名,其由来据说与元代剧作家关汉卿……

药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中,不仅使汤味鲜美,同时又更……

菠菜营养非常丰富,可许多孩子一吃蔬菜就开始闹别扭。跟孩子一起来做这道趣味菠菜树吧,不仅让孩子补充了营养,更是乐在其中的亲子活动。

西兰花的营养十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、……

用料:豆苗100克、高汤1碗、火腿片2片、咸蛋1个、枸杞子若干、蒜2头、盐适量、油少量(油量只要够炒蒜头和火腿即可)。

北京军海癫痫医院

© cp.hdddp.com  湘粤情菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2