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潮汕美食:猪肠胀糯米

来源:湘粤情菜谱   时间: 2019-01-14

    常听人说“猪肠胀糯米”,意思大概是说有些人衣着太紧,肉嘟嘟的样子。以前不知道这是一道小吃,对这个俗语没什么概念。后来看过家中长辈烹制这道潮汕美食,我才发觉这比喻真是形象得很。之所以有这个说法,是因为 “胀”(这个字在潮汕方言中有往某物中装满另一物的意思)时对份量要把握得度,糯米熟了还会膨胀,所以大约装八成满即可。如果塞太多了,猪肠就容易胀裂。当然,糯米太少也不好,那样做出来的猪肠就不饱满。最理想的状态是皮薄馅饱,整个圆鼓鼓的,那样即好看又好吃。

  猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民佛山市癫痫病的治疗费用是多少间传统小食。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝,吃过后赞不绝口,还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别,比如在汕头,人们则更喜欢用桔油蘸来吃,这样更开胃。

  今天就跟大家分享一下这道猪肠胀糯米的做法吧。

  食材:猪肠一根1斤左右、糯米1斤,五花肉半斤,花生、莲子、香菇、虾米适量。

  调料:、食盐、芝麻油。

  做法:

  1、选用大约4厘米左右粗细均匀的猪肠,用盐内外洗净;

  2、糯米泡水三个小本人患有癫痫病,请问要怎么治疗癫痫呢?时后放进锅里蒸熟;

  3、泡开后切丁,莲子泡软,五花肉切成薄片;

  4、肉片、香菇、花生、虾米分别炒出香味,用盐、芝麻油、生抽调好味,与蒸熟的糯米混在一起搅匀;

  5、把搅拌后的食材灌入猪肠中,用牙签或纱线封口,放入水锅中煮1—2个小时;

  6、捞起猪肠斜切片装盘,预备一小碟甜面酱做蘸料食用。

  这样,一道美味的猪肠胀糯米就出炉啦,是不是让人垂涎三尺呐?那赶紧开动,放开胃口来尝鲜吧!

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(责任编辑:徐茜茜 )

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