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【图】豆腐皮包子的做法, 豆腐皮包子步骤图 - 菜叶子

来源:湘粤情菜谱   时间: 2018-11-15

简介

豆腐皮包子是《红楼梦》中一道美食。
 
豆腐皮包子也被称为“长寿包”。

《红楼梦》第8回中,宝玉笑道:“好,太渥早了些。”因又问晴雯道:“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?”
  晴雯回说知道宝玉患上癫痫病已经很多年了,应该怎么治疗呢?是为自己准备的,但是被宝玉的乳母拿去了,宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪,又自作主张拿走了豆腐皮包子,宝玉大发脾气。

在清朝曾长期作为贡品,给皇上吃,清宫御膳档案中有美味。
豆腐皮,也叫“干张”,北方人叫“油皮”。
把不加凝固剂的豆浆煮沸,待其冷却时拿出面上结的一层皮,再晾干就可。亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成(次一等的做法)。豆腐皮蛋白质含量丰富,含钙、铁等矿物质,中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方都略厚那种。
豆腐皮包子,就是把豆腐濮阳癫痫医院治疗效果怎么样皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁等食材,加上油、盐、姜丝、糖、麻油做的馅料,蒸制而成的。
其中,香菇、木耳有降血脂的作用,尤其是豆腐皮,含有很多植物雌激素,有延缓衰老、美容的作用。对于“三高”患者来说,豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。


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