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【扣三丝怎么做好吃】扣三丝的做法步骤

来源:湘粤情菜谱   时间: 2018-11-09

1.大花菇两个,用一个就够了,水发备用。只是俺没信心,用了两个,一个是备份。花菇的直径要大到遮盖住将要装扣三丝食材的碗底才好,这样才能将三丝的头部盖住。

2.将火腿肉切成大片,放入碗内,用陈年花雕酒没过浸泡15分钟。

3.然后放入蒸锅内,水沸后,中火蒸制20分钟,再将火腿取出放晾。

4.将晾河南治好癫痫病医院冻后的火腿切成大小均匀的细丝,装起备用。

5.将冬笋去壳,削除老皮,放入沸水中氽水10分钟,然后取出放晾。

6.将放晾的冬笋先切片,再切成笋丝,大小与火腿丝一样。

7.烧锅热水,在水中加入适量的姜片、料酒,并把鸡胸肉放入,水沸2分钟将鸡胸肉捞起放晾。鸡胸肉可煮稍长一点时间,方便撕成丝。煮鸡胸肉的汤汁不要倒掉,以后的步骤还要用到。

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8.平刀面,将鸡胸肉轻拍几下,将肉纤维拍松。

9.将鸡胸肉用手撕成细丝,长的部分可摆在碗边,短的部分与其它食材一起,于碗中央做填充。

10.将水发后花菇先摆在碗底,贴紧碗底,将火腿丝、鸡肉丝和冬笋丝分成三份,将三种食材丝的一端,架在花菇之上,然后沿碗边均匀散开摆放。然后再将零碎的细丝放在中央,再用力紧紧压实。(这是关键的一照片,忘记拍了,以后再补。)再加治疗癫痫病时能动手术吗?一点点糖和煮鸡胸肉的汤汁。

11.再用保鲜膜,密封好,放入已经水开的蒸锅内蒸制20分钟。

12.扯去保鲜膜,再用一个合适的碟子盖在碗上。

13.然后,双手的母指压住碟边,食指和中指托着碗底,再迅速翻转,碟与碗之间倒扣过来,再将碗掀开,此时,扣三丝已经初步成型。

14.将碗豆苗清杭州好的癫痫中医院洗干净,沥干水,然后,将它放入煮鸡胸肉的汤内氽熟断生,将加入少许的盐、糖调味。

15.用筷夹适量的碗豆苗入步骤13扣三丝成型边沿,摆好,再将余下调好味的清汤注入,即成。

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