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玉米面怎么做好吃 巧用玉米面做出美味 -

来源:湘粤情菜谱   时间: 2018-07-05

  大家都知道玉米面的营养价值是非常高的,含有亚油酸和维生素E、大量的赖氨酸、膳食纤维等对人体有极大的好处来自xbxysw.com。那么大家知道玉米面怎么做好吃吗?今天小编就带领大家去了解一下关于玉米面的做法方面的知识。

  玉米面的做法有很多种,做出来都很好吃。下面小编就介绍几种常见的玉米面做法给大家。

  玉米面脆饼

  材料

  玉米面三份、普通面粉一份。

  做法

  1、把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。

  2、用刚刚烧滚的水慢慢注入,边用筷子搅拌,到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键,水温不够玉米面不会起粘性,面团不成型,就真的必败无疑了。

  3、取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。

  4、加入一份的面粉,也用筷子拌匀。

  5、等面凉到不烫手,就可以揉成面团了,醒10分钟。

  6、取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。

  7、然后随意切割。

  8、一小片一小片地放到烤盘上x~b~x~y~s~w~c~o~m

  9、放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里,烤5分钟,翻个面再烤5分钟即南昌治癫痫最好医院可。

  玉米面窝窝头

  材料

  糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量。

  做法

  1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。

  2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

  3、将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头。

  4、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

  玉米面饼

  材料

  500克面粉、300克玉米粉、盐适量、油适量。

  做法

  1、面粉和玉米粉混和在一起。

  2、倒入适量的食用油。

  3、盛具里放入一些盐,然后倒入热水,变成盐水,再加一些冷水,调成温水。

  4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉,直至成面团。

  5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)。

  6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)。

  7、反复揉面团,然后多摔打几次来自www.xbxysw.com

  8、用手把面团揪成大小相等的面团。

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  9、用小碗装少量油,放置一边。

  10、用手粘点油在面团上,然后用擀面杖把面团擀成薄饼。

  11、平底锅烧热,(用中小火)把面饼放入锅里,盖上锅盖。

  12、等饼鼓起来,就翻面,等另一面也变色了,就烙好了,大概3,4分钟就可以烙好一张饼。

  小诀窍

  1、和面时加入少量油,面有弹性。加入适量盐,个人觉得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根据个人喜欢。

  2、由于是薄饼(一般的烙饼都要抹油,卷起来拧花),所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃,很好吃。

  3 不喜欢硬面饼的人,不建议尝试,玉米粉没有粘性,吃起来口感硬。

  乳酪玉米面小蛋糕

  材料

  黄油,乳酪,砂糖,鸡蛋,原味酸奶,面粉,玉米面,泡打粉。

  做法

  1、50g黄油、50g乳酪室温软化,加50g砂糖打至发白乳化。

  2、加1个鸡蛋打匀,再加入80g原味酸奶搅打均匀。

  3、50g面粉、50g玉米面、1小勺泡打粉一起过筛来自xbxysw.com

  4、加入奶油糊中快速轻柔的拌匀,不用过度搅拌。

  5、放入模具中,180度,25min左右即可。

  豆香玉米面发糕

  材料

  玉米面粉200克,小麦面粉40克,黄豆面粉30克,配料:鲜酵母4克,清水2濮阳油田总医院癫痫科怎么样40克,白糖60克。

  做法

  1、鲜酵母用清水化开成酵母水。

  2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。

  3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。

  4、另取一个大盘子,盘内抹一层油,再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。

  5、发酵好的面糊不要再搅动,放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出,稍凉以后切块装盘。

  小诀窍

  1、发酵好的面糊不要再搅动,以免影响启发效果。

  2、不喜欢吃甜味的朋友也可以把白糖换成1/2茶勺盐和1/2茶勺五香粉。

  玉米面疙瘩汤

  材料

  玉米面粉450克,白面粉150克,茄子,雪菜,姜蒜,盐。

  做法

  1、玉米面粉和白面粉混合好以后,用温水和面。水的用量,就是慢慢的倒,等到面粉能沾住就行了,不需要太多水,很少的水就可以了。

  2、和好的面团,放到面板上。

  3、把茄子切成条,姜切片,蒜拍碎欢迎xbxysw.com

  4、等锅里的油烧热了,放入姜片和蒜,再加入雪菜(已经加工过的)。

  5、倒入茄条翻炒然后加入水,开始煮,等到煮开。

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  6、把面团用手按成长条形状的面胚,面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。

吉安治疗癫痫病的医院"left">  7、在面板上要撒一些白面粉,玉米面团放到白面粉上面,玉米面团上面也要撒一些干面粉,防止粘起来。长条型的玉米面胚切成条,然后再按照1厘米宽度的切断,就变成了面丁(大小1厘米的立方体)。

  8、等茄子煮7分熟了,把玉米面丁倒入茄子汤里(注意要把面丁,分开,不要粘到一起)。

  9、煮不少于10分钟,大概就熟了,然后加盐。

  玉米发糕

  材料

  面粉200g、玉米面30g、糖20g、泡打粉5g、酵母3g、温水230g、小苏打1/4匙。

  做法

  1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉混合均匀。

  2、酵母溶于温水中,再倒入面粉中混合成流动的面糊。

  3、微波炉内放一小碗水,加热至沸腾后,将面糊盆放入即可恒温发酵。

  4、发酵约一小时至两倍大,表面有明显气泡生成。

  5、将小苏打溶于一小勺水中,倒入发好的面糊中搅拌均匀。

  6、将面糊倒入铺好油纸的模具中,二次发酵至两倍大。

  7、表面撒上葡萄干(或红枣干等)推荐www.xbxysw.com

  8、开水上屉,大火蒸30分钟。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于玉米面怎么做好吃文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢?是不是想尝试一下啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味。

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