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生滚鱼片粥的做法生滚鱼片粥怎么做

来源:湘粤情菜谱   时间: 2018-06-30

        今天为大家带来的是一道生滚鱼片粥,生滚鱼片粥是最经典的广式早,很多广东人早上都喜欢来一碗鱼片粥,养颜美容对身体也非常好,今天就让我们在家里也做一做这道生滚鱼片粥吧!

  生滚鱼片粥

  材料(三人份量):鳕鱼200克、西芹100克、大米35克、糯米35克、奇亚籽10克

  河南治疗癫痫的中医院>制作:

  1.备好煮粥的米,我用的是:大米35克、糯米35克、奇亚籽10克

  2.将大米和糯米清洗干净,用电高压锅煮,选择粥档,标准口感,用水大约1L。

  3.煮粥的时候来准备好其它材料,这是一片无刺无皮的鱼柳,挪威人叫Sei,也像鳕鱼一样肉是白色的,属于鳕鱼家族。不知国内叫什么鳕,但它不是真正的鳕鱼,价格比鳕鱼便宜。4.片下约200克鱼片备用。切这种飞燕刀,就是第一刀不切断,第二刀切断。

  5.将鱼片泡在盐水里几分钟,然后清洗干净,为了洗去血污,让鱼更加洁白。

  6.调一个碗汁,内加米2汤匙、生姜末3克、淀粉1茶匙、盐和胡信阳市中心医院癫痫科好不好椒粉适量。

  7.将鱼片一片片地放入沾上汁,取出备用。

  8.将西芹先切段,再切条,最后切成末。

  9.待到粥解压后,打开锅盖,再次启动,将奇亚籽倒入锅中,搅拌均匀。

  10.不要等到锅开,将鱼片一片片地放入锅中,不要搅动。

  11.然后撒入西芹末。

  12.待到锅微开,取出内胆浇点油(橄榄油、麻油、葱油、花椒油都可),根据实际情况和自己的口味调入盐、胡椒粉、鲜酱油,撒入细香葱,或香菜,蒜苗,轻轻地拌均即可享用。

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  细微小语:

  1.鳕鱼入锅就熟了,煮久了就全碎了。

  因此锅内80-90度的时候将鱼片一片片的下入,锅内微微冒泡就起锅。

  2.用同样的方法可以选用其它鱼刺不多的鱼,如黒鱼。

  3.等到粥煮好后,再将奇亚籽冲洗一下,立即搅入粥中。因为奇亚籽沾水就起粘,会坨在一起。

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