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“坐月”另类补品“臭屁醋”孕妇饮食

来源:湘粤情菜谱   时间: 2018-06-12

  表姐刚生了孩子,我妈拉上我去看BB。刚坐下,我就嚷嚷着要吃传统的猪脚姜醋。舅妈呵呵直笑:不如尝尝另类的“坐月”补品。边说边端出一碗,看着像老火汤,闻起来却有酸馊的怪味,让我不免犹豫。但舅妈说是补品,那我也不客气地猛喝一口。哗!酸咸香鲜的味道融为一体,炎夏里烦腻的胃口立时大开。汤里那两大块雪白的猪手,不但不油腻,还非常爽口。我一连喝了三碗,直喝得大汗淋漓、老年癫痫病治愈通体舒泰,才静下来听舅妈的介绍。

  原来,这就是广州花都区传统特色食品之一的“臭屁醋”。虽然喝起来又香又鲜,但因主要原料的醋是用大米发酵所得,臭不可闻,才有不雅的“臭屁”之名。身为花都人的舅妈说,她生表姐坐月子的时候,舅妈的妈妈就是煮这“臭屁醋”给她补身子。后来,她查了相关的医书才知道,醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用,咸阳市治癫痫去哪家医院好加入猪手,用米醋煮过以后,里面大量的骨胶原和其他营养成分容易吸收。因此,适合坐月子的妇女饮用。

  表姐不喜欢羊城传统姜醋的酸甜味道,却爱尝咸酸的“臭屁醋”。看她精神饱满,可见“臭屁醋”的确有奇效。

  吃过返寻味,妈妈满足我:“你这馋猪,今天回家就给你做去。舅妈说了癫痫患者用药物治疗时,需要注意什么吗?,不坐月子也可以喝‘臭屁醋’的。”【文章整理by

  臭屁醋煲猪手

  [材料]大米2斤,猪手2斤,黄豆、咸冲菜、姜片适量。

小儿癫痫病治疗  [做法]1、大米用中火炒成金黄色,放入瓦缸内,趁热注入山泉水,立即加盖密封,放于阳光照射处发酵1个月(冬季发酵时间需延长至3个月),即可酿成米醋;2、需用时,淘出米醋,滤去米渣;3、黄豆提前两小时用清水浸泡,沥干水分后以中火炒香;4、猪手切成小件、咸冲菜切成小块,以及姜片、黄豆,加入米醋内;5、大火煲30分钟,转小火煲2小时,加少量盐调味,即可完成。

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